百年乌江美酒背后传酿人杜建波的传奇人生
据悉，众所周知的百里乌江画廊、仙女山景区，但有多少人深知这个得天独厚的世界遗产自然风景区还藏着一个中国美酒的传酿世家？面对3亿元债务缠身的压力，你能想象这瓶美酒背后的传酿人杜建波需要多么强大的内心和智慧突围？承载华夏文明的乌江流域孕育着独特的世界自然奇观，又如何让拥有独特酿酒技艺的百年乌江成就中国美酒的新纪元？
4月23日—24日，由巴南区酒类行业协会、重庆酒哥社群、新酒商社群和云酒传媒市场官、中国酱酒市场顾问团、分众传媒和渝酒头条等餐酒界精英及营销专家组成的《渝酒餐谋》考察团深入武隆境内的乌江、仙女山各景点，展开中国美酒的寻源活动。领悟了“百年乌江”美酒背后传酿人杜建波的传奇人生，发现了已经成为景点的禅山酒庄拥有中国白酒的独特酿酒技艺（小罐发酵）以及小曲和大曲两大“酒魂”并驾齐驱的传承创新，探讨了餐酒、烟酒茶等拓展酒类产品动销的多元化融合方案。成为《渝酒餐谋》自成立以来在服务渝酒复兴发展路上干货满满的智库活动之一。
乌江画廊和百年乌江的良世姻缘
回溯到公元659年，长孙无忌在前往黔州的扁舟中遥望长安的方向嗟叹，凌冽的露水凝冷，唯有一身的抱负和志向在水花中翻滚低沉。拂袖而去吧，这一盛世终将无缘。然而，以为只是放逐，却没料到这一去便是永诀。长孙无忌到达现今江口镇，淳朴的当地乡绅仰慕其功绩政声，备上绵薄酒菜为其扫尘压惊，酒宴上的酒为当地土酒。然而，看着乡绅们热忱的眼神，品着口中苦涩难以下咽的土酒，长孙无忌心生感动，便将宫廷秘酒酿制方法娓娓道来。
黔州流落世无方，幸有乌江酒可尝。两袖清风独惬意，琼浆醉品百年香。相传北宋文学家黄庭坚被贬至这一带时，也十分痴迷这种“禅酒”。“禅酒”这个被政治与文化习俗孕育出来的佳酿，也让众多文人墨客尽折腰，不惜千金寻杯樽。“清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫。”乌江酒的香火，通过“禅酒”这条血脉，开始了岁月长河永不停顿的旅行。长达一天一夜的交流，杜建波在传承“禅酒”过程中遭遇的巨额债务令《渝酒餐谋》考察团一行不断地思考总结，为什么投建一个酒庄会产生那么多债务（债权人多达200多人）？又如何得到债权人的理解与支持，让杜建波的匠心坚守如何可持续传酿？
餐酒旅营销成就百年乌江新品味
梳理中国所有的名酒企业，像禅山酒庄享受世界遗产自然风景区“待遇”的其它名酒企业，真的是凤毛麟角。杜建波谦虚地称，百年乌江酒没有名酒基因（没有上十七大名酒榜单就不是名酒？——编者注），但依托独特的山泉水、小罐发酵工艺、白高粱等，必是一瓶好酒。 打开中国美酒江河地图，位于贵州境内的大娄山山脉为分水岭，把汇川区河流分为乌江、赤水河和綦江三大水系。赤水河已经成为世界皆知的“美酒河”，同属于中国白酒金三角（渝贵川）的乌江是没有理由不成为“美酒”带，香飘世界。 因此，在由《渝酒餐谋》与禅山酒庄共同举办的“重庆酒界精英座谈会”上，参与的八方智库专家与百年乌江酒的掌门人杜建波一起深入探讨了餐酒旅融合营销的解决方案。 酒类营销专家、金手指酒业智库首席战略顾问王勇现场用具体的案例、融合措施和动销路径给杜总的团队传经送宝，接触武隆旅游资源的超级IP流量价值，拓展餐酒融合的深度和宽度，实现到武隆的八方宾客人人都有机会喝到百年乌江美酒（未成年人除外）。
禅山酒庄 封坛热弘扬中华文明孝道文化
一粒稻谷，经过五百年的修行，化身为曲，在窖池里酝酿；再过五百年，它化身为酒，静静躺在陶罐中，藏身洞府。又一个五百年过去，它重见天日化身为一缕浓香，陶醉了眼前人。以上这段见诸于官方媒体的文字，刚好道出“禅山酒庄”酿造好酒的“工匠”之心。 《渝酒餐谋》考察团一行期间，遇见了一波又一波前来给儿女或孙辈“封坛”好酒的社会各界人士。自驾游到武隆旅游的W某，入住当地瑜珠花园酒店后得知禅山酒庄正在举办“封坛”仪式，专程开车带上亲朋好友一起前往给各自的晚辈“封坛”美酒。接受采访的W某称，自家的孙子一天天长大，他一天天变老，不晓得自己给孙辈存点什么礼物。深入了解禅山酒庄的环境、工艺和品质后，决定给自己孙子“封坛”了小曲和大曲工艺各100斤坛装原浆酒。 考察团的随行人员探秘得知，在禅山酒庄的老酒库，还有社会各界名流都已在此“封坛”了各自的美酒，音乐人、猪八戒副总裁刘川郁一个月前专程前往给自己存了大坛美酒。
为什么越来越多的重庆红酒公司有哪些去禅山酒庄“封坛”美酒？因为封存的不仅是一坛佳酿还是爱的延续，多年后开启这坛用岁月沉淀的老酒，让它告诉你存酒的故事。“存酒比存钱可能更划算”，让更多的爱酒之人了解一坛好酒的品质和价值。如果你也想为自己、亲人、朋友“封坛”美酒，欢迎文末写留言（实名+电话号码），届时禅山酒庄会不定期组织重庆主城区往返百年乌江禅山酒庄进行实地考察，满足“封一坛”美酒之心愿。
来源：渝酒头条/渝酒餐谋