重庆酒庄有哪些 去重庆葡萄酒酒庄品尝正宗红酒

重庆在哪里买酒正规，重庆酒庄有哪些重庆买酒哪里比较好？和主编一起去重庆渝北区食品城大道重庆葡萄酒酒庄打卡，一起品尝红酒的风味，每一款葡萄酒都有着独特的香气和风味特征，葡萄酒的香气和风味到底是怎么得来的，葡萄酒的品尝葡萄酒的风味物质。

葡萄酒的风味物质乙醇，乙醇具有芳香和带刺激性的甜味，当乙醇在葡萄酒中长期贮存时，可以与水通过氢键缔合成分子团，这种分子团刺激味减小，并显甜味。因此，当葡萄酒中乙醇的缔合程度大时，分子团增大，能产生刺激的作用没有缔合的乙醇含量减少。当人品尝这种酒时能有一种柔和感。葡萄酒中乙醇含量过高，会产生辛辣感；而含量太低时，这些物质的溶解度也将下降，从而影响酒的风味。一般要求有一定的乙醇含量(即酒精度)，并且能与酒中的酸度相协调，达到醇和的目的。

葡萄酒的风味物质不挥发酸类，不挥发酸类包括葡萄汁中的酒石酸、苹果酸和少量的柠檬酸，以及酿造过程中产生的琥珀酸、乳酸等。不挥发酸能明显作用于葡萄酒的滋味，是影响重庆葡萄酒酒庄的葡萄酒品质的主要因素之一。酒石酸带有收敛性的涩酸味，当含量过高时，使葡萄酒显得粗糙并带涩味。苹果酸的酸味稍带刺激性，含量过高时出现尖刻的酸味且酒体坚硬。葡萄酒中的柠檬酸主要是人为添加的(为了防止色素的沉淀以及铁破败病的出现)，它的酸味圆润且良好。乳酸的酸味柔和且带有乳香，并且具有独特的收敛性涩味。琥珀酸酸味较猛，含量过高时，葡萄酒的酸过猛。这些酸的比例合适而总量适度时对酒味和酒的香味都有增强作用，并产生清凉爽口的感觉。当酸含量过高时酒粗糙且无甜味；含量过低时酒寡淡。此外不挥发酸还有保持酒的颜色防止酒的腐败等作用。